Вторые блюда

Рецепт лагман с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «лагман с говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	81.1 кКал	1684 кКал	4.8%	5.9%	2076 г
Белки	4.7 г	76 г	6.2%	7.6%	1617 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	8.8%	1400 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	3.6%	3422 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	10.5%	1176 г
Вода	83.1 г	2273 г	3.7%	4.6%	2735 г
Зола	0.867 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	189.8 мкг	900 мкг	21.1%	26%	474 г
альфа Каротин	2.772 мкг	~
бета Каротин	1.197 мг	5 мг	23.9%	29.5%	418 г
бета Криптоксантин	27.992 мкг	~
Ликопин	0.035 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	107.877 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	4.3%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.071 мг	1.8 мг	3.9%	4.8%	2535 г
Витамин В4, холин	17.91 мг	500 мг	3.6%	4.4%	2792 г
Витамин В5, пантотеновая	0.205 мг	5 мг	4.1%	5.1%	2439 г
Витамин В6, пиридоксин	0.176 мг	2 мг	8.8%	10.9%	1136 г
Витамин В9, фолаты	11.08 мкг	400 мкг	2.8%	3.5%	3610 г
Витамин В12, кобаламин	0.457 мкг	3 мкг	15.2%	18.7%	656 г
Витамин C, аскорбиновая	13.12 мг	90 мг	14.6%	18%	686 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.602 мг	15 мг	4%	4.9%	2492 г
бета Токоферол	0.012 мг	~
гамма Токоферол	0.04 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.669 мкг	50 мкг	1.3%	1.6%	7474 г
Витамин К, филлохинон	10.1 мкг	120 мкг	8.4%	10.4%	1188 г
Витамин РР, НЭ	2.2134 мг	20 мг	11.1%	13.7%	904 г
Ниацин	1.043 мг	~
Бетаин	0.064 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217.29 мг	2500 мг	8.7%	10.7%	1151 г
Кальций, Ca	20.98 мг	1000 мг	2.1%	2.6%	4766 г
Кремний, Si	5.931 мг	30 мг	19.8%	24.4%	506 г
Магний, Mg	23.87 мг	400 мг	6%	7.4%	1676 г
Натрий, Na	99.93 мг	1300 мг	7.7%	9.5%	1301 г
Сера, S	45.98 мг	1000 мг	4.6%	5.7%	2175 г
Фосфор, Ph	68.5 мг	800 мг	8.6%	10.6%	1168 г
Хлор, Cl	15.9 мг	2300 мг	0.7%	0.9%	14465 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	49.8 мкг	~
Бор, B	25.4 мкг	~
Ванадий, V	7.78 мкг	~
Железо, Fe	1.519 мг	18 мг	8.4%	10.4%	1185 г
Йод, I	2.07 мкг	150 мкг	1.4%	1.7%	7246 г
Кобальт, Co	2.052 мкг	10 мкг	20.5%	25.3%	487 г
Литий, Li	0.422 мкг	~
Марганец, Mn	0.3479 мг	2 мг	17.4%	21.5%	575 г
Медь, Cu	119.63 мкг	1000 мкг	12%	14.8%	836 г
Молибден, Mo	3.787 мкг	70 мкг	5.4%	6.7%	1848 г
Никель, Ni	2.21 мкг	~
Олово, Sn	13.3 мкг	~
Рубидий, Rb	25.5 мкг	~
Селен, Se	5.043 мкг	55 мкг	9.2%	11.3%	1091 г
Стронций, Sr	0.61 мкг	~
Фтор, F	43.52 мкг	4000 мкг	1.1%	1.4%	9191 г
Хром, Cr	2.49 мкг	50 мкг	5%	6.2%	2008 г
Цинк, Zn	0.9737 мг	12 мг	8.1%	10%	1232 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.426 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.255 г	~
Мальтоза	0.053 г	~
Сахароза	0.566 г	~
Фруктоза	0.163 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.034 г	~
Аргинин*	0.226 г	~
Валин	0.225 г	~
Гистидин*	0.146 г	~
Изолейцин	0.176 г	~
Лейцин	0.327 г	~
Лизин	0.306 г	~
Метионин	0.094 г	~
Метионин + Цистеин	0.125 г	~
Треонин	0.169 г	~
Триптофан	0.049 г	~
Фенилаланин	0.188 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.261 г	~
Заменимые аминокислоты	0.071 г	~
Аланин	0.226 г	~
Аспарагиновая кислота	0.378 г	~
Гидроксипролин	0.051 г	~
Глицин	0.203 г	~
Глутаминовая кислота	0.854 г	~
Пролин	0.222 г	~
Серин	0.183 г	~
Тирозин	0.142 г	~
Цистеин	0.065 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	13.36 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.05 мг	~
бета Ситостерол	0.879 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.4 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.099 г	~
15:0 Пентадекановая	0.018 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.885 г	~
17:0 Маргариновая	0.046 г	~
18:0 Стеариновая	0.384 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.894 г	min 16.8 г	11.3%	13.9%
14:1 Миристолеиновая	0.044 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.175 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.735 г	~
18:1 цис	0.03 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.33 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	3.6%
18:2 Линолевая	0.288 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.071 г	~
18:3 Линоленовая	0.032 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	7.9%

Энергетическая ценность лагман с говядиной составляет 81,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Баурсак с медом

Баурсаки — это булочки, обжаренные на растительном масле. Баурсаки относят к татарской и казахской кухням. Предлагаю вам рецепт приготовления баурсаков с медом.

Описание приготовления: Рецепт приготовления баурсака с медом очень прост. Чтобы приготовить булочки, нужно сначала замесить тесто, разделить его на небольшие кусочки и щедро обжарить в растительном масле. Далее готовые булочки следует опустить в растопленный мед, так они приобретут сладкий медовый вкус.

Ингредиенты: Яйца — 6 Штук Сливочное масло — 30 Грамм Сахар — 2 Чайных ложки Мука — 700 Грамм Мед — 4 Ст. ложки Растительное масло — По вкусу

Разбиваем в миску яйца, добавляем масло и сахар. Взбиваем все вручную или блендером в. читать далее →

Различные вариации приготовления

Варианты приготовления татарского пирога чрезвычайно многообразны, поэтому подобрать подходящий не составит труда, главное, отталкиваться от собственных предпочтений и пожеланий своих близких

Для начала стоит обратить внимание на простой рецепт традиционной губадии, фото и вкус пирога придется по душе даже тем, кто считает себя истинными ценителями кулинарных изысков

Традиционная

• тестодрожжевое или пресное
• корт1шт.
• изюм3ст. л.
• отваренный рис200гр.
• вареные яйца3шт.

Губадия — рецепт с кортом пошаговый:

1. Сформировать из теста 2 части: одну побольше, другу поменьше (соотношение приблизительно 2 к 1).
2. Большую часть раскатать скалой в тонкий пласт и аккуратно выложить в форму, в которой будет выпекаться пирог, предварительно смазав ее жиром, таким образом, чтобы края лепешки немного свисали с формы.
3. Выложить на тесто отваренный рис.
4. Следующий слой – корт.
5. Поверх корта равномерно выложить мелко порубленные яйца.

6. Далее раскладываем изюм и сбрызгиваем столовой ложкой растопленного сливочного масла.

   Или можно выложить тонкие куски масла поверх начинки.

7. Раскатать в лепешку оставшееся тесто и выложить его на начинку. Хорошо защипнуть края верхнего и нижнего слоев теста.
8. Проколоть пирог в нескольких местах с помощью вилки и смазать сырым яйцом.
9. Растереть полстакана муки с 2 столовыми ложками сливочного масла и получившейся крошкой посыпать пирог.
10. Отправить губадию в разогретую примерно до 180 °C духовку на 70-90 минут.

Для тех, кто предпочитает визуально наблюдать процесс готовки мы представляем видео, как приготовить губадию:

Праздничная

Существует еще более оригинальный рецепт губадии с рисом, изюмом и курагой, которая непременно станет превосходным угощением к чаю.

• тестодрожжевое или пресное
• корт1шт.
• изюм3ст. л.
• курага3ст. л.
• отваренный рис1стакан
• вареное яйцо3шт.

Сладкая губадия с рисом, изюмом и курагой готовится точно так же, как и традиционный пирог губадия, рецепт отличается в том, что в отваренный для начинки рис добавляется порубленная на небольшие кусочки курага. Предварительно сухофрукты лучше ошпарить кипятком, чтобы легче было их резать. Следует помнить, что к столу блюдо обязательно должно подаваться холодным.

Хочется отметить что несмотря на, казалось бы фруктовые ингредиенты, это довольно плотная по консистенции губадия сладкая, и рецепт с фото помогут вам лучше понять, что данным пирогом можно досыта накормить всю семью.

Сытная с мясом

Для всех желающих приготовить татарское лакомство в качестве полноценной трапезы, придется кстати интересный рецепт мясной губадии. Это сытное и чрезвычайно оригинальное на вкус блюдо никого не оставит равнодушным.

• тестодрожжевое или пресное
• мясной фарш500гр.
• репчатый лук2шт.
• изюм2ст. л.
• курага2ст. л.
• чернослив2ст. л.
• отваренный рис1стакан
• вареное яйцо3шт.
• сливочное масло200гр.
• сливки (10%)150мл.
• сольпо вкусу
• перецпо вкусу

Губадии с мясом: рецепт с фото

1. Порубить репчатый лук на маленькие кубики и слегка обжарить его на разогретом растительном масле.
2. Фарш добавить в сковородку к луку и жарить еще минут 10.
3. Разделить тесто на большую и маленькую части. Большую превратить в тонкую лепешку и поместить в форму для выпекания так же, как это делается в традиционном рецепте.
4. Примерно 1/3 риса выложить равномерно на тесто.
5. Выложить обжаренный с луком фарш.
6. Следующий слой – половина оставшегося риса.
7. Равномерно выложить мелко порезанные яйца, а сверху – остаток риса.
8. Завершающий слой – порезанные на небольшие кусочки сухофрукты.
9. Смазать начинку топленым маслом и накрыть раскатанной из второй части теста лепешкой. Плотно соединить края верхнего и нижнего слоев теста, хорошенько их защипнув.
10. Проткнуть пирог вилкой и смазать сырым яйцом.

11. Разогреть духовку до 180 °C и отправить пирог готовиться. Время приготовления – примерно 1-1,5 часа.

Перед подачей можно украсить кусочки пирога мелко порезанным зеленым луком и помидорами черри. Кушать блюдо необходимо горячим. Для того, чтобы вам легче было приготовить губадию с мясом вы можете посмотреть видео:

https://youtube.com/watch?v=xzYHVvSOysc

Попробовав губадию, вам захочется побывать в Турции. Советуем посетить Стамбул с его удивительными достопримечательностями: дворцами, мечетями, музеями, храмами, парками (парк Гюльхане). А если захотите совершить шоппинг в Анталии, то посетите крупнейшие торговые центры: Миграс, Марк, Терра Сити.

Как можно заметить, приготовить оригинальное татарское блюдо совсем не сложно, так же, как и раздобыть необходимые ингредиенты. Так почему бы не порадовать своих близких необычным угощением уже сегодня? Приятного аппетита!

Не годится

Пойдет

Отлично
4

Рецепт блюда.

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем, мясо, яйца и овощи моем. Лук и морковь чистим.

Наливаем в кастрюлю воду (3 л) и помещаем туда же говядину (0,8 кг).

Доводим жидкость до кипения на максимальном огне, затем убираем всю образовавшуюся пену, убавляем мощность конфорки до средней и варим мясо примерно 1,5–2 ч до мягкости. Время зависит от возраста животного. Состояние мяса проверяем вилкой.

За 30 мин до готовности солим бульон.

Пока варится говядина, займемся овощами. Очищенную морковь нарезаем тонкими кольцами.

Также поступаем с луком.

Далее, помешивая, пассируем овощи на раскаленной сковороде с растительным маслом до полуготовности (примерно 5 мин). После снимаем посуду с огня и оставляем в сторонке.

В миску засыпаем муку, наливаем воду, туда же отправляем яйца и соль. Замешиваем тугое и эластичное тесто, при необходимости самостоятельно регулируем количество пшеничного ингредиента.

Готовую мучную основу раскатываем в большой и тонкий пласт, толщиной примерно 1-1,5 мм.

С помощью ножа делим тесто на ромбики. Их сторона должна быть равна 2-3 см.

Когда мясо полностью сварится, достаем его из бульона, немного охлаждаем и разрезаем на тонкие ломтики. Сверху посыпаем кусочки говядины солью.

В бульон отправляем овощи и варим их на среднем огне до мягкости (5 мин).

Когда лук и морковь дойдут до требуемого состояния, в посуду с ними по одному опускаем кусочки теста. Не советую класть ромбики все сразу, так они могут слипнуться.

Продолжаем варить блюдо на среднем огне до готовности лапши, примерно 4-5 мин.

Подаем суп Куллама в горячем виде. На дно тарелки помещаем мясо, а сверху наливаем бульон с овощами и тестом. Если добавить зелень, то блюдо будет еще вкуснее.

Куллама — Башкирская кухня

Куллама – национальный башкирский суп. Традиционно башкирская куллама готовится из жирного мяса с добавлением лапши салма и овощей (морковь и лук). Подается куллама непременно в горячем виде с большим количеством свежей зелени.

Ниже мы приводим традиционный башкирский рецепт кулламы. Из мяса лучше выбрать баранину, говядину или конину.

Бишбармаҡ

Название блюда на башкирском языке пишется и произносится через «и». Если вы закажете бишбармак в ресторане национальной кухни, официант поставит веред вами сразу 3 тарелки. На плоском блюде подают вареную курицу с говядиной, картошкой и домашней лапшой. Мясо порезано увесистыми кусками, но оно настолько мягкое, что тает во рту. Бульон, в котором варили гущу, подают отдельно в суповой миске. В третьей тарелке – кислая сметана корот, чтобы блюдо не казалось чересчур жирным. Бишбармак едят руками, прихлебывая бульон глубокой ложкой. Башкирия славится этим блюдом – попробуйте его в Уфе или других городах региона.

Рецепт блюда.

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем, мясо, яйца и овощи моем. Лук и морковь чистим.

Наливаем в кастрюлю воду (3 л) и помещаем туда же говядину (0,8 кг).

Доводим жидкость до кипения на максимальном огне, затем убираем всю образовавшуюся пену, убавляем мощность конфорки до средней и варим мясо примерно 1,5–2 ч до мягкости. Время зависит от возраста животного. Состояние мяса проверяем вилкой.

За 30 мин до готовности солим бульон.

Пока варится говядина, займемся овощами. Очищенную морковь нарезаем тонкими кольцами.

Также поступаем с луком.

Далее, помешивая, пассируем овощи на раскаленной сковороде с растительным маслом до полуготовности (примерно 5 мин). После снимаем посуду с огня и оставляем в сторонке.

В миску засыпаем муку, наливаем воду, туда же отправляем яйца и соль. Замешиваем тугое и эластичное тесто, при необходимости самостоятельно регулируем количество пшеничного ингредиента.

Готовую мучную основу раскатываем в большой и тонкий пласт, толщиной примерно 1-1,5 мм.

С помощью ножа делим тесто на ромбики. Их сторона должна быть равна 2-3 см.

Когда мясо полностью сварится, достаем его из бульона, немного охлаждаем и разрезаем на тонкие ломтики. Сверху посыпаем кусочки говядины солью.

В бульон отправляем овощи и варим их на среднем огне до мягкости (5 мин).

Когда лук и морковь дойдут до требуемого состояния, в посуду с ними по одному опускаем кусочки теста. Не советую класть ромбики все сразу, так они могут слипнуться.

Продолжаем варить блюдо на среднем огне до готовности лапши, примерно 4-5 мин.

Подаем суп Куллама в горячем виде. На дно тарелки помещаем мясо, а сверху наливаем бульон с овощами и тестом. Если добавить зелень, то блюдо будет еще вкуснее.

Где изготавливают и где популярен продукт

Курт – казахское блюдо. Кушанье интересное на вид, при этом необычное на вкус. Также популярно яство во многих среднеазиатских странах (Казахстане, Узбекистане, Киргизии). В Западной Азии такой сыр не менее востребован. Его делают в Грузии, Армении, Азербайджане. Также сыр курт изготавливается в Башкирии, Татарстане и Монголии.

Отметим, что рецептура приготовления его в каждой стране характеризуется своими особенностями. Но традиционно сыр готовят из овечьего, козьего или коровьего молока. Однако в некоторых странах делали данный продукт из более экзотических компонентов. Например, в Армении готовят из буйволового молока, в Киргизии – из верблюжьего.

Башкирская Кухня

Рубрики

Рецепт приготовления курута:

Курут аналог сухого творога или молодого сыра (фактически нечто среднее). Башкиры часто добавляют кислый корот в мясные жирные супы. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к кумысу (в современности иногда к пиву).

Курут изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как можно хранить в морозильниках.

Комментариев 2 к “Ҡорот (Курут)”

У меня бабушка корот делает из катыка, хотя в разных районах Башкирии его готовят по-разному. Корот бывает жидкий, густой и сухой, пресноватый и острый. Если его готовят из свежей сюзьмы или катыка (2—3-дневного), то корот получается пресноватым, если из 5—7-дневного катыка, тогда острый. Для приготовления сухого корота сюзьму солят и помещают в чистый сухой мешочек, затем ставят под гнет. Из полученной густой массы формуют шарики и сушат их в тени, прикрыв сверху чистой тканью. После сушки шарики помещают в мешочек и хранят в подвешенном состоянии. Такой корот хранится очень долго, даже годами. Перед употреблением его замачивают или натирают через терку и заправляют жирную шурпу, тукмас, бишбармак, кулламу и т. д.

А сыворотку, которая остается после получения творога или сюзьмы, используют для приготовления теста. Приготовленный на сыворотке хлеб получается намного вкуснее и нежнее, и он дольше не черствеет.

Корот такая классная вещь . особенно если с гусятиной мммммммм!

Домляма по-русски

Что будет необходимо:

• свинина — 800 г;
• картошка — 1,5 кг;
• лечо — 600 г;
• капуста — 4 листа;
• масло растительное — 100 г;
• соль;
• перец.

Как готовить:

Свинину промыть, обсушить, обработать. Перерезать средним кубиком.
В кастрюльку с толстым дном влить масло. Накалить его. Закинуть перерезанное мясо.
Использовать можно любое лечо

Неважно, покупное оно или домашнее.
Лечо выложить по поверхности свинины.
Картошку обработать, промыть. Перерезать крупными кусками

Заложить в кастрюльку. Подсолить, подперчить.
Капусту промыть. Листы разорвать на крупные части. Уложить поверх картошки, чтобы она была полностью прикрыта.
Главный секрет: закрыть кастрюльку крышкой, поставить на максимальный огонь на 6 минут. Потом скинуть огонь почти на минимум и готовить 2 часа. Перемешивать и доливать воду не нужно. Крышку не открывать до окончания приготовления.

Калорийность на 100 г: 133,50 кКал

Токмач — суп-лапша

говядина 300 граммов вода 2 литра лук репчатый 1 головка морковь 1 штука масло топленое 20 граммов картофель 200 граммов перец черный горошком по вкусу соль по вкусу мука пшеничная 300 граммов вода 70 граммов яйца 2-3 штуки соль1 ч. ложка

Способ приготовления: Для лапши просеянную муку насыпьте на доску горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него воду или охлажденный бульон. Добавьте яйца, соль и замесить крутое тесто. Тесто разделите на несколько частей, раскатайте каждую в пласт толщиной 1,5–2 мм и оставьте на 10–15 минут, чтобы тесто подсохло. Нарежьте пласты лентами шириной 4–5 см, затем уложите их друг на друга и нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите лапшу на доску в один ряд и. читать далее →

Как приготовить кулламу

Попробуйте использовать рецепт блюда, размещенный на этой странице. От вас требуется только наличие ингредиентов из прилагаемого списка и четкое выполнение указанных инструкций. А когда процедура подойдет к завершению, попробуйте приготовить что-нибудь еще из рекомендуемого списка.

Рецепт блюда кулама был автоматически добавлен 8 ноября 2011.

Найти его и еще 1239 рецептов можно в категории рецепты супов. Для приготовления вам потребуется: кастрюля. На приготовление в среднем уходит 1 ч. 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 8 порций. Этот рецепт относится к татарской кухни.

Ингредиенты

• Для бульона:
• 600-700гр. баранины с косточкой (у меня был кусок спины с ребрами)
• 500гр. говядины
• 5-7л.воды
• 1 луковица
• 1морковь
• 1 пучок петрушка+укроп
• 5-7 горошин черного перца
• соль по вкусу
• 8-9 картофелин
• Для теста:
• 1 яйцо
• 300-400гр. муки
• ½ стакана бульона
• Для подачи:
• 1 луковица
• Зелень
• катык, корот

Как приготовить

НовостиПохожие рецепты

В татарской традиционной кухне имеется немало рецептов разнообразных мясных блюд, одно из них называется кулламой, а готовят его из отварной говядины и субпродуктов.

Несмотря на то, куллама имеет очень густую консистенцию, ее относят к жидким горячим блюдам. Татарская куллама обладает превосходным ароматом, вызывающим аппетит и моментально насыщает.

Кыстыбый с пшенной кашей и тыквой

Одним из древнейших мучных изделий как татарской, так и башкирской кухни является кыстыбый. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из овощей или каши, или каши с овощами, своего рода сочень. Кыстыбый с пшенной кашей — традиционное блюдо, которое башкиры и татары готовили с незапамятных времен. Вообще, тыква частый гость в кухнях Башкирии и Татарии, ее очень любят, с ней очень много готовят различных блюд как несладких, так и сладких. Вообщем то, сегодня вот с таким я аутентичным блюдом с моей родины и весенним настроением.

Тесто: мука пшеничная + для раскатки — 300 г соль — щепотка топленое масло ( сливочное) — 50-60 г сахар — по. читать далее →

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Это оригинальное восточное кушанье можно приготовить в качестве супа или же второго блюда. Все зависит от объема бульона. В данном рецепте выбран первый вариант.

Как основной мясной ингредиент обычно используют курицу, говядину или баранину

Важно, чтобы мясо было не слишком жирное. Самой главной составляющей супа Куллама является домашняя лапша, порезанная оригинальным способом, а именно: в форме ромбиков

Блюдо обладает очень аппетитным внешним видом, приятным ароматом, оно весьма сытное и невероятно вкусное, поэтому предлагаю сходить в магазин за всем необходимым и начинать готовить по пошаговому рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Польза и вред

Преимущества употребления шалгама:

1. улучшение аппетита;
2. ускорение и стабилизация работы пищеварительной системы благодаря содержанию лактической кислоты;
3. наличие витаминов группы B, что успокаивающе воздействует на нервную систему;
4. значительная польза для работы желудка и печени;
5. укрепление костной системы и зубов благодаря наличию элементов: кальция, железа и калия;
6. обладает свойствами афродизиака;
7. выведение токсинов из организма;
8. помощь в преодолении стрессов;
9. польза при сахарном диабете.

Противопоказаний для питья практически не имеется. Единственное – возможная непереносимость некоторых компонентов из состава напитка отдельными людьми.

• калорийность5кКал
• белки0.5гр.
• жиры0.1гр.
• углеводы1гр.
• пищевые волокна0.2гр.
• вода98гр.

Турецкая кухня славится своими десертами: ревани, ашуре, пахлава, рахат лукум и др.

Шурпа «Ханская»

мякоть баранины 78 граммов говядина мякоть 80 граммов мякоть конины 80 граммов печень говяжья 74 грамма бульон 500 граммов лук репчатый 40 граммов зелень 4 грамма корот 80 граммов перец черный молотый 0.2 грамма кориандр молотый 0.4 грамма

Мясо баранины, говядины и конины нарежьте кусочками массой 20 г и варите в бульоне при слабом кипении до готовности, затем мясо выньте, бульон процедите.

Подготовленную печень нарежьте средними кубиками, положите в процеженный бульон и варите 15–20 минут с добавлением кориандра и молотого перца.

Нарежьте лук полукольцами.

Мясо залейте горячим бульоном, посыпьте рублеными луком и зеленью. Подавайте с коротом.

Башкирские национальные блюда: список, рецепты. Башкирская кухня

У каждого народа свой взгляд на то, какой должна быть еда. На это огромное влияние оказывает образ жизни людей, их культура, обычаи и традиции. Например, башкиры издавна вели полукочевой образ жизни. Зиму они проводили в деревнях, а летом отправлялись в поля на кочевья. Чтобы выжить в таких условиях, надо хорошо питаться и уметь приспосабливаться к любой обстановке. Вероятно, поэтому башкирские национальные блюда отличаются особой питательностью и одновременно простотой в приготовлении.

Учитывая необычный жизненный уклад, башкирским хозяйкам приходилось прикладывать немало усилий для того, чтобы накормить семью. Большую часть времени они вынуждены были готовить в походных условиях.

Это обстоятельство, естественно, накладывало свой отпечаток на выбор продуктов и способ их обработки:

1. Башкирские национальные блюда готовятся с минимальным количеством приправ. Для того чтобы еда была вкусной и ароматной, в основном, используется перец (красный и черный), чеснок и большое количество зелени (укроп, лук и петрушка). Местные жители считают, что этого вполне достаточно.
2. Большинство блюд башкиры по традиции готовят с мясом. Обычно это конина или баранина. Чаще всего мясо готовят крупными кусками с большим количеством жира. Это и понятно. Ведь для людей, живущих в таких условиях, нужна калорийная пища. Без нее трудно справиться с ежедневной тяжелой работой.
3. Местные жители нашли способ, как нейтрализовать последствия, которые оказывает на организм человека употребление в пищу большого количества жира. Вместе с мясом они обязательно подают к столу кисломолочные продукты (курут, айран или кумыс).
4. Учитывая особенности кочевой жизни, башкиры традиционно используют в еде продукты длительного хранения (злаки, сушеные ягоды и вяленое мясо).

Благодаря этим особенностям башкирские национальные блюда отличаются высокой калорийностью и пользой. Местные хозяйки умеют от каждого продукта взять самое главное и использовать это наилучшим образом.

Способ приготовления:

• 1. Для приготовления сухого корота сузьму посолите и выложите в чистый сухой мешочек, затем поставьте под гнет.

Из густой массы сформуйте шарики и подсушите их в тени, прикрыв сверху чистой тканью.

2. После сушки шарики положите в мешочек и храните в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении.

Такой корот может храниться годами. Перед употреблением его замочите или натрите на терке и используйте для заправки жирной шурпы, тукмаса, бишбармака, кулламы.

3. Для приготовления жидкого корота из обезжиренного молока приготовьте катык. Молоко после отделения сметаны доведите до кипения. Охладите постепенно до 25–30 °С.

Затем добавьте закваску – 1–2-дневный катык. Все перемешайте, закройте крышкой и накройте хлопчатобумажной тканью.

4. Переносить, сдвигать или трясти посуду, а также перемешивать молоко нельзя. При температуре 20–25 °С катык будет готов через 5–7 дней. Затем доведите катык до кипения и на слабом огне томите несколько часов, дайте остыть. Поставьте в холодное место.

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»

Список необходимых ингредиентов

Для этого блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины. Используйте вырезку.
• Столовую ложку нарезанного мелко чеснока.
• Половину чайной ложки тертого свежего имбиря.
• Пару столовых ложек растительного масла, я беру просто подсолнечное.
• Три четверти стакана коричневого сахара.
• Половину стакана соевого соуса.
• Такое же количество питьевой воды.
• Четверть стакана кукурузного крахмала.
• Два пучка зеленого лука.

Также потребуется не менее стакана растительного масла, чтобы обжаривать ломтики говядины. Этот рецепт подходит для тех, у кого нет духовки, ведь все готовится на плите или даже плитке.

Популярный напиток

Башкирский кумыс считается одним из самых известных национальных напитков. Его, как правило, готовят из молока лошади. Для работы хозяйке нужен минимальный набор продуктов:

на 500 миллилитров молока столько же воды, а также немного сахара и меда.

Процедура приготовления напитка сводится к следующим действиям:

1. Все ингредиенты необходимо поместить в дубовую посуду. Обычно в каждом доме таковая имеется.
2. Встряхнуть емкость не менее 500 раз, а затем оставить ее в покое на ночь. Подобные действия повторить еще пару раз. К этому времени в жидкости должен появиться сгусток.
3. Оставить продукт на сутки в холодильнике.

В результате получается белый, немного водянистый напиток с сильным запахом маринада и кисловатым вкусом. Кумыс очень полезен для организма человека, так как положительно влияет на состояние желудка и улучшает процесс пищеварения. Кроме того, он является отличным противобактериальным средством. Местные жители утверждают, что от большого количества кумыса можно даже опьянеть, ведь в нем содержится около 10 процентов алкоголя (как в легком вине).

«Кыстыбай»

для теста 1 стакан сыворотки 3 стакана муки 1 яйцо 1 ч. ложка соды 0.5 ч. ложки соли 3 ст. ложки растительного масла

для начинки: Картофельное пюре или вязкая пшенная каша заправленные обжаренным луком,посоленные и поперченные по вкусу.

Способ приготовления: Замесить тугое тесто как на вареники,накрыть и дать отдохнуть минут 15. Затем разделить тесто на 7 равных частей,скатать в шарики. Раскатать шарики в тонкие лепешки.Разогреть сухую сковороду. выпекать будем на сухой сковороде,поджариваем с одной стороны на среднем огне,переворачиваем и смазываем ее сливочным маслом. Затем выложить на тарелку не смазанной стороной вверх и смазать ее тоже кусочком масла. На одну сторону лепешки положить 2 ст. ложки начинки сложить пополам и придавить слегка рукой.Делать это нужно сразу после выпекания пока лепешка горячая. Складывать лепешки в кастрюльку,скушать лучше в этот же день.